ウズベキスタンのワイン畑は夏期を中心に作られます。この季節は高温・乾燥が連続するために、害虫や雑草が少なく、農薬や除草剤がほとんど必要なく、高糖度のブドウが収穫されます。ここで生産される主な品種は、リースリングやカベルネ・ソービヨンと、日本でも有名なものや、赤ワイン用のサペラビ、白ワインの用のルカステリ、クレディンスキー、バヤン・シャーレイ。他に中央アジアで多く栽培されるタイフィ、特に糖度が高いアリチアコです。